衢醫(yī)營(yíng)養(yǎng)廚房
文章來源：衢州晚報(bào) 作者：金輝 點(diǎn)擊數(shù)：3667 更新時(shí)間：2017-07-13
??? 炎炎夏日，一些人會(huì)因?yàn)樘鞖鉄?，覺得飯菜油膩而胃口難開。夏天養(yǎng)生要注意清熱解毒，適宜吃一些去火清熱、消暑解毒的食物。本期的“衢醫(yī)營(yíng)養(yǎng)廚房”，由衢州市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的營(yíng)養(yǎng)師金輝，給大家?guī)硪恍┖?jiǎn)單的夏季養(yǎng)生食譜，剛好給沒胃口的你改善下食欲。
????西紅柿蛋花湯
????西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，肉湯適量，鹽少許，蔥花少許。
????做法步驟：
????1、西紅柿切片，雞蛋打散；
????2、將肉湯燒開后，放入西紅柿煮3分鐘；
????3、改小火，倒入蛋液，加入鹽，撒上蔥花即可。
????健康貼士：
????西紅柿性涼，含有豐富的維生素，生吃能補(bǔ)充維生素C，而煮熟后則含有豐富的番茄紅素，具有強(qiáng)大的抗氧化功能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。本食譜具有清熱生津、生津止渴，健脾消食的功效。
????綠豆湯
????綠豆100克，水1500克，白糖適量。
????做法步驟：
????1、把綠豆中的雜物揀出來，將綠豆清洗干凈；
????2、鍋內(nèi)先放水，再放入綠豆；
????3、把鍋放到火上，大火燒開煮15分鐘關(guān)火，放入白糖加蓋燜10分鐘，放涼后就可以喝了。
????健康貼士：
????綠豆性涼，味甘，解毒清熱，利尿補(bǔ)水，而且可補(bǔ)充身體所需的礦物質(zhì)，綠豆湯可以說是家庭必備的夏季清涼食品。
????小貼士：
????綠豆多食后有飽脹悶感，需注意適量食用。
????苦瓜肉片
????苦瓜1個(gè)，瘦肉50克，紅椒1個(gè)，蒜頭2瓣，油少許，鹽少許，雞精少許。
????做法步驟：
????1、苦瓜洗凈對(duì)半切開去掉內(nèi)囊，切斜薄片；
????2、蒜頭切末后放置10—15分鐘，待大蒜素完全產(chǎn)生時(shí)效果最好；紅椒切好備用；
????3、瘦肉切片，用鹽和生粉抓腌一下；
????4、凈鍋放適量油，入瘦肉片煎炒至熟；
????5、下入苦瓜，紅椒，灑適量清水，調(diào)入適量鹽和雞精迅速翻炒至收汁，撒入蒜末即可。
????健康貼士：
????苦瓜含有維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，能清心明目、滋陰降火、潤(rùn)脾補(bǔ)腎、清火消暑。紅椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種礦物質(zhì)及維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，具有溫中、開胃、消食的功效。
????小貼士：
????脾胃虛寒及腹痛、腹瀉者不宜食用苦瓜。
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