酷暑天叫外賣(mài)能否吃的放心

文章來(lái)源：衢州晚報(bào) 作者：呂涵 劉東升 點(diǎn)擊數(shù)：4906 更新時(shí)間：2016-08-01

　　三伏天里“高燒不退”，很多人為免受日曬之苦，選擇點(diǎn)份外賣(mài)解決午餐晚餐。不用自己跑腿，手機(jī)即可支付，何樂(lè)而不為呢？
　　但是，氣溫的升高也帶來(lái)了更高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
　　那么，外賣(mài)能放心吃嗎？選擇外賣(mài)有什么講究？一旦吃出問(wèn)題，又怎樣維權(quán)？
　　7月27日、7月28日，筆者走訪(fǎng)了市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市人民醫(yī)院，這里有權(quán)威專(zhuān)家為你解讀。
　　“懶人餐”雖好，但問(wèn)題也不少
　　今年28歲的鄭先生，是一名文字工作者，屬于“城市加班族”，他在工作日里幾乎每天要點(diǎn)外賣(mài)。雖然可以足不出戶(hù)，坐吃“懶人餐”，不過(guò)也有諸多吐槽。
　　7月26日，鄭先生通過(guò)“餓了么”叫了附近一家特色小餐館的小吃：一份涼皮和油拌面?！八蛠?lái)的油拌面太讓人失望了，直接是一坨，最上面那部分幾乎都成干面了，口感很差。另外，涼皮上的一份豇豆，直接是酸掉的。最后，我一點(diǎn)都沒(méi)吃，全部倒掉了，這要吃了肯定要拉肚子啊。”鄭先生提起來(lái)仍有些氣憤。
　　“等了一個(gè)小時(shí)才給我送到，而我離你只有200多米。氣人不？”筆者在訂餐平臺(tái)“美團(tuán)”上看到，另一家小吃店同樣遭到消費(fèi)者吐槽。劉女士說(shuō)，像她這樣每周都會(huì)使用網(wǎng)絡(luò)訂餐的用戶(hù)，苦等外賣(mài)，等到“花兒謝了”的情況，偶爾會(huì)發(fā)生?！八隙ú恢古渌臀疫@一份，耽擱一會(huì)兒是正?，F(xiàn)象，但我不明白有時(shí)候點(diǎn)餐商家明明就在同一條馬路上，但飯菜送來(lái)卻是一個(gè)多小時(shí)以后了，現(xiàn)在天氣這么熱，一直‘在路上’的飯菜質(zhì)量，實(shí)在讓我擔(dān)憂(yōu)?！?/div>
　　劉女士的擔(dān)憂(yōu)不無(wú)道理。
　　市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任毛春英認(rèn)為，不少外賣(mài)食品配送都是簡(jiǎn)易包裝，有時(shí)甚至生熟食品打包在一起配送。食物一旦處于夏天的高溫環(huán)境下，并且交叉放置，短時(shí)間內(nèi)會(huì)滋生更多微生物，進(jìn)而加快其腐敗變質(zhì)的速度。所以，同一般食物相比，外賣(mài)食物可能存在更大風(fēng)險(xiǎn)。
　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量安全研究室李誠(chéng)教授介紹：“溫度在食物貯藏中起著至關(guān)重要的作用，不同貯藏溫度對(duì)不同食物品質(zhì)的影響有所不同。在10℃-60℃的環(huán)境中，溫度越高，越不利于食物貯藏。其中容易腐敗變質(zhì)的食品如肉制品、蛋類(lèi)，貯存時(shí)間假如超過(guò)2小時(shí)，食品中的細(xì)菌就可能大量繁殖，有時(shí)甚至產(chǎn)生耐熱性的毒素，極易引起食物中毒。”
　　外賣(mài)，存在更高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)
　　衢州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)何建新表示，“網(wǎng)絡(luò)訂餐有著方便快捷的優(yōu)勢(shì)，所以近年來(lái)在我市餐飲行業(yè)中占據(jù)穩(wěn)定的市場(chǎng)，但網(wǎng)絡(luò)交易是看不見(jiàn)摸不著的，消費(fèi)者對(duì)于外賣(mài)食物加工、配送等情況一無(wú)所知，部分第三方交易平臺(tái)把關(guān)不力、管理不嚴(yán)，致使衛(wèi)生環(huán)境臟亂、加工設(shè)施簡(jiǎn)陋、送餐過(guò)程隨意，甚至無(wú)證無(wú)照從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的餐飲單位入網(wǎng)　　經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重影響食品安全，這其實(shí)也帶來(lái)了更高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”
　　何建新建議市民盡量少吃外賣(mài)，如果一定要點(diǎn)，除了關(guān)注合不合自己口味、價(jià)格外，首先應(yīng)選擇正規(guī)的第三方交易平臺(tái)。其次要選擇正規(guī)可靠的餐飲單位，它要符合下面幾個(gè)方面：證照齊全，環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)模較大，食品安全等級(jí)高。
　　“但是目前很多餐飲單位的營(yíng)業(yè)資質(zhì)很難在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上得到真實(shí)、有效、直觀的展示，所以我建議大家最好選擇自己比較熟悉的，并且就近的店，這樣可能相對(duì)安全一些。另外，外賣(mài)送達(dá)后，應(yīng)當(dāng)首先檢查送餐者的衛(wèi)生和健康狀況，送餐箱是否清潔，是否與其他物品混放，食物包裝是否完整和清潔；其次，應(yīng)盡快食用。用餐時(shí)，應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物或異味，定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。家禽、肉類(lèi)食品，必須選擇燒熟煮透的，最好是剛出鍋的食品；消費(fèi)者在用餐完畢后，可到訂餐平臺(tái)點(diǎn)評(píng)，如遇問(wèn)題及時(shí)在第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)投訴維權(quán)，也可撥打12315到我局舉報(bào)。另外，一定保留好消費(fèi)憑證（即網(wǎng)絡(luò)訂餐詳情截圖），以備作為維權(quán)證據(jù)?！焙谓ㄐ绿嵝?。