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??? 以前，經(jīng)常會聽到一些老人說：我家孫子這段時間“不愛吃飯，疳掉了”。前幾天，又聽到一位同事提起她家親戚的孩子，不愛吃飯，而且很愛舔墻壁、舔桌子，可能“疳掉了”。

??? 從中醫(yī)角度來說，“疳掉了”是指疳積，是由脾虛引起的。從營養(yǎng)學理論來說，這是典型的鋅缺乏引起的異食癖，味覺減退，食欲下降。下面介紹兩款補鋅食譜。

【春英營養(yǎng)廚房41】

螺絲肉炒韭菜

材料

螺絲肉、韭菜、淀粉、生姜、蒜、生抽、鹽、料酒等

做法：

1、將螺絲肉去尾，洗凈，放少許淀粉、酒、生抽拌勻；

2、韭菜切段，配料切好；

3、鍋燒熱入油，放入姜絲爆香，倒入螺絲肉翻炒；

4、加入適量生抽，放入蒜粒，繼續(xù)翻炒，加少許開水；

5、倒入韭菜，加鹽，繼續(xù)翻炒至全熟裝盤。

健康貼士

螺絲肉中不僅含有豐富的鋅（含量為10.27mg/100克），而且含有豐富的鈣（含量為156mg/100克），非常適合處于生長發(fā)育期的孩子。

扇貝粉絲

材料

扇貝、粉絲、蒜頭、料酒、小蔥、蒸魚豉油等

做法

1、將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟，清洗干凈，只留下貝肉和黃色的扇貝黃。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再將貝殼里外用刷子刷干凈；

2、大蒜拍碎，小蔥切碎，紅菜椒切小細絲；

3、將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟；

4、粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部；

5、粉絲上面擺上貝肉，放上蒜末；

6、鹽、蒸魚豉油拌勻，再均勻澆在粉絲上；

7、將扇貝放在蒸鍋中蒸5—6分鐘，再撒點蔥花和紅菜椒絲，淋上熱油即可。

健康貼士

每100克扇貝含鋅11.69mg，這道菜從感觀上來說對孩子非常有吸引力，粉絲又可作為主食，再搭配上蔬菜，就有葷有素有主食了，非常簡單。