如何嚴把“病從口入關(guān)”

文章來源:廣電報 作者:封蘇平 點擊數(shù):4423 更新時間:2019-05-30

天氣炎熱,食物容易腐敗變質(zhì)。夏秋季是腸道疾病和食物中毒的高發(fā)季節(jié)。防控關(guān)鍵措施是不吃有毒有害和腐敗變質(zhì)的食物。

未炒熟的四季豆:含有毒物皂素。食后對消化道粘膜有刺激作用,引起惡心、嘔吐、腹瀉。另外還能破壞紅細胞,產(chǎn)生霉性反應(yīng)。燒熟后皂素即分解、破壞。

發(fā)芽的馬鈴薯:含有毒素龍葵素。食后約1-3小時就會出現(xiàn)口唇麻木惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重時會抽搐、呼吸困難、甚至死亡、禁止使用。

未煮熟的豆?jié){:未煮熟的豆?jié){可能含有胰蛋白抑制酶、皂甙等物質(zhì),食后引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等中毒癥狀,有時還伴有腹痛、頭暈、乏力等。因此,喝豆?jié){時一定要將豆?jié){煮沸5-10分鐘才可以使用。

毛蚶:能攜帶肝炎病毒等,曾導(dǎo)致1988年上海、杭州等地甲型肝炎大規(guī)模暴發(fā)流行。

血蚶、泥螺、海瓜子、咸槍蟹:因這類小海產(chǎn)品可攜帶副溶血性弧菌等致病菌,尤其是夏季,帶菌率可以高達90%以上,夏季進食或食用不當(生吃或半生吃)易引起急性腸道傳染病。

被病菌污染的熟食鹵味:熟食鹵味一般為直接入口食品,在夏秋高溫季節(jié),熟食鹵味從加工、運輸、貯存到銷售環(huán)節(jié)很容易被病菌污染,一旦食用被病菌污染的熟食鹵味就會引起細菌性食物中毒。

有農(nóng)藥殘留的蔬菜:經(jīng)使用農(nóng)藥后的蔬菜,如沒有達到安全期就上市出售,在蔬菜中會有農(nóng)藥殘留,食用后可以導(dǎo)致農(nóng)藥殘留引起的化學性食物中毒。

霉菜梗及各類腌菜:在腌制最初一周內(nèi),硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為有毒的亞硝酸鹽而使人頭昏、頭痛、心跳加快、煩躁不安、惡心嘔吐,重者昏迷、死亡。同時亞硝酸鹽是一種很強的致癌物。

因此,要注意飲食習慣與個人衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后勤洗手的好習慣,避免你手部的細菌,一不小心進入口中,引起胃腸道疾病。

同時,蔬菜、水果使用前清洗干凈,瓜果不能確保無公害時應(yīng)洗凈去皮后再吃。不喝生水及生熟混合水,注意生熟食品分開,避免交叉污染。

另外,食物應(yīng)燒熟煮透后食用。尤其不要生吃或半生吃海水產(chǎn)品。